Recette de poulet en sauce aux abricots

Aug 02, 2023

Bien que le poulet soit une protéine savoureuse et polyvalente, ce n’est pas exactement la plus excitante – du moins, pas en soi. Heureusement, il est assez facile d'habiller le poulet, que ce soit avec un assortiment d'épices, de sauces ou de plats d'accompagnement. Cette recette emprunte une voie gricieuse et sucrée en plus grâce à l'ajout d'abricots frais et de confiture d'abricots. Comme le décrit Catherine Brookes, créatrice de recettes : « Les saveurs aigre-douces de ce plat sont si délicieuses, et l'utilisation d'abricots frais lui donne un goût incroyable ! »

Si vous avez tendance à emprunter la voie salée lorsqu'il s'agit d'habiller du poulet, vous vous grattez peut-être la tête en essayant de comprendre quel pourrait être le goût de la combinaison de saveurs de poulet et d'abricot. Il s'avère que le poulet se marie très bien avec les saveurs sucrées, de la même manière que les côtelettes de porc et la compote de pommes forment un duo de rêve. Brookes note : « La sauce est piquante, sucrée et fruitée. Elle se marie parfaitement avec le poulet !

Vous aurez besoin de poulet pour préparer cette recette, et Brookes opte pour des poitrines de poulet : assurez-vous de les couper en dés avant de commencer à cuisiner. Vous aurez besoin d'abricots frais pelés, dénoyautés et hachés et de confiture d'abricots pour la sauce, et ce combo offre un profil de saveur assez spécial. "La confiture d'abricots ajoute une douceur supplémentaire, tandis que les abricots frais donnent une saveur d'abricot plus profonde", explique Brookes.

Outre les abricots et le poulet, vous aurez également besoin d'huile d'olive, d'un oignon coupé en dés, d'ail écrasé, de bouillon de poulet, de sauce soja, de vinaigre de cidre de pomme, ainsi que de sel et de poivre pour compléter le plat.

Placez une grande poêle sur la cuisinière à feu moyen-vif et ajoutez 1 cuillère à soupe d'huile d'olive. Une fois réchauffé, ajoutez le poulet haché et laissez cuire 5 à 7 minutes, jusqu'à ce qu'il soit doré à l'extérieur et bien cuit. Ensuite, retirez le poulet de la poêle et réservez-le.

Ajouter le reste de l'huile d'olive dans la même poêle et ajouter l'oignon coupé en dés, cuire jusqu'à ce qu'il soit ramolli, environ 5 à 7 minutes. Poursuivez avec l'ail écrasé et laissez cuire encore environ une minute, en remuant constamment pour ne pas brûler l'ail.

Pendant ce temps, ajoutez la moitié des abricots frais hachés dans un robot culinaire ou un mixeur. Mixez les fruits jusqu'à ce qu'ils deviennent une purée lisse. Transférez la purée dans la poêle avec la confiture d'abricots, le bouillon de poulet, la sauce soja et le vinaigre de cidre de pomme. Portez la sauce à ébullition avant de la réduire sur feu doux, puis laissez-la cuire 25 minutes en la remuant de temps en temps.

Une fois que la sauce aux abricots a mijoté pendant un moment, remettez le poulet cuit et les abricots frais restants dans la poêle. Cuire encore 5 minutes environ, juste pour réchauffer le poulet et permettre aux abricots frais de ramollir légèrement. Enfin, donnez un avant-goût à votre poulet en sauce et ajoutez du sel et du poivre selon vos envies.

Ce plat est merveilleux seul, avec le poulet savoureux et la sauce aux abricots sucrée et piquante créant un profil de saveur dynamique. Bien sûr, vous voudrez peut-être accompagner votre poulet en sauce avec un plat d'accompagnement pour compléter le repas. "C'est excellent servi sur du riz ou des nouilles avec des légumes ou de la salade en accompagnement", recommande Brookes.