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Aug 12, 2023

Les figues sont un fruit délicieux et très convoité et, avec leur peau violette veloutée et leur chair rose, les figues sont aussi attrayantes visuellement qu'appétissantes. Ce bel ingrédient est également merveilleusement polyvalent et peut être apprécié dans les plats sucrés et salés, crus ou cuits au four. Quelle que soit la manière dont vous les appréciez, il y a une chose sur laquelle tout le monde est d'accord : les figues sont plus savoureuses lorsqu'elles sont fraîchement cueillies et entrent en saison tout au long de l'été et au début de l'automne.

Ce plat de poulet aux figues et au balsamique, créé par Jennine Rye, créatrice de recettes de Tasting Table, tire le meilleur parti de cet ingrédient élégant en les plaçant aux côtés de riches cuisses de poulet charnues, puis en les faisant cuire dans une sauce balsamique et à l'oignon douce et piquante. Le plat entier est cuit dans une seule poêle, ce qui rend cette recette un jeu d'enfant, avec un minimum de vaisselle également – ​​bonus ! Parfait pour les week-ends farnientes ou pour un simple dîner en semaine, mais aussi un atout de taille à avoir dans votre manche si vous décidez d'héberger à court terme et que vous souhaitez cuisiner pour impressionner.

Ce plat délicieux et savoureux sera assurément un régal, peu importe le moment où vous le servirez. Poursuivez votre lecture pour découvrir à quel point il est simple de préparer à la maison cette recette de figues et de poulet balsamique dans une poêle.

Pour commencer cette recette de poulet aux figues et au balsamique dans une poêle, vous devrez d’abord rassembler les ingrédients. Vous aurez besoin de vinaigre balsamique, de miel, de moutarde complète, de bouillon de poulet, de beurre, d'oignons rouges, d'ail, de thym frais, d'huile de cuisson, de sel et de poivre et, bien sûr, de figues.

Vous aurez également besoin de poulet. Pour cette recette, Rye a choisi d'utiliser des cuisses de poulet avec les os ; cela ajoute de la saveur et de la richesse au plat obtenu. Cependant, si vous préférez, vous pouvez facilement le remplacer par des cuisses désossées. De même, si vous n'êtes pas fan des cuisses, vous pouvez les remplacer par des blancs de poulet, mais pensez à ajuster les temps de cuisson en conséquence.

La première étape pour préparer ce plat est de créer la sauce. Pour ce faire, ajoutez simplement le vinaigre balsamique, le miel, la moutarde et le bouillon de poulet dans un bol, puis fouettez ensemble pour combiner les ingrédients. Lors de la préparation de ce plat, il est important d’utiliser du vinaigre balsamique de bonne qualité. Originaire des régions italiennes de Modène et de Reggio d'Émilie, le vinaigre balsamique est beaucoup plus visqueux que les autres vinaigres, ce qui le rend plus dense et collant. Cet ingrédient prisé est à la fois sucré et acide, et c'est ce profil de saveur particulier qui donne beaucoup de corps et de dimension à ce délicieux plat.

Une fois la sauce mélangée, il est temps de faire dorer le poulet. Dans une grande poêle allant au four, faites chauffer un peu d'huile de cuisson, puis placez les cuisses de poulet bien assaisonnées côté peau vers le bas, jusqu'à ce que la peau commence à prendre une belle teinte dorée. Ensuite, retournez les cuisses et continuez à les faire dorer de l'autre côté pendant encore quelques minutes.

Faire dorer le poulet en premier présente de nombreux avantages. Premièrement, le processus ajoute une belle texture croustillante et une belle couleur à la peau du poulet, la rendant beaucoup plus attrayante visuellement. Plus important encore, faire dorer la viande donne au plat une incroyable profondeur de saveur grâce à un processus chimique connu sous le nom de réaction de Maillard, qui libère des composés responsables de la saveur et de l'arôme. Cette petite étape fait une énorme différence dans la qualité du plat obtenu.

Lorsque les cuisses de poulet sont bien dorées, transférez-les dans une assiette et réservez-les quelques minutes. Réduisez le feu de la poêle à moyen et faites revenir les oignons rouges dans le beurre jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, puis ajoutez l'ail écrasé et le thym frais et laissez cuire encore une minute ou deux. Lorsque les ingrédients sont parfumés, ajoutez le mélange de balsamique et de bouillon de poulet préalablement mélangé dans la poêle et laissez les ingrédients mijoter ensemble pendant quelques minutes.

Remettez les cuisses de poulet dans la poêle, puis placez les tranches de figues entre les morceaux de poulet avant de transférer la poêle de la cuisinière au four pour cuire pendant une demi-heure. Pendant que les figues et le poulet cuisent, vous aurez tout le temps de préparer les accompagnements de votre choix. Parce que ce plat a une sauce délicieuse, il se marie très bien avec tous les accompagnements féculents absorbants tels que le riz, la purée de pommes de terre, les pommes de terre rôties ou même un délicieux pain frais. Pour un repas légèrement plus léger, il peut également être servi avec un simple accompagnement de légumes verts frais cuits à la vapeur ou de brocoli.